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昆明市“农家乐”的经营之道

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    近年来,许多地方都在依托旅游景点发展旅游产业,并通过发展旅游产业带动农户增收致富。但有一些地方的农民面对游客或守株待兔或大打价格战,以低价争夺到客源后,降低服务档次和质量来求得利润。农户为何能依托旅游资源发展致富,除了当地旅游经济起步较早、政府投入较大以外,他们的经营之道才是致富的关键。由此看来,“农家乐”的经营之道很有借鉴之处。
   热情好客、主动出击是当地“农家乐”业主争取客源的主要思路。只要你的车靠边停下,很多农户就围上来,热情地向你介绍自家鱼塘是如何大,菜品是怎样丰富,卫生是怎样好,停车是如何方便,就连厕所是如何干净也成为他们“制胜”的“法宝”。我们在沿途就看到很多原本只打算看看沿途风光的游人,在他们的“游说”之下停车吃饭。

      互相推荐、共同致富是他们的“行业规矩”。我们看中了一家“农家乐”,但老板遗憾地告诉我们,由于场地小,无法满足我们住宿的要求。老板告诉我们,前面有几户农家可以吃饭住宿,并热情地介绍这几家“农家乐”的风味与特色,最后还表示愿意领我们去看看。我们问他,这样做就不怕自己没生意了吗?他说:“互相推荐是多年形成的行业规矩。今天我把你们介绍到能住宿的农家乐,明天说不定就有其他农家乐介绍客人到我这里来吃鱼。有钱大家赚,这就叫资源共享、共同致富。”
  
      保持最低价、不打价格战是他们的“共同纲领”。在这里,每人15元的消费标准是所有“农家乐”经营的最低价。我们随便选了一家“农家乐”准备吃晚饭,讨价还价以后,老板说每人15元不能再低了,我们表示如果每人10元明天就介绍更多的朋友到他这里来消费,老板犹豫了半天说:“我不能低于15元,坏了我们的规矩,最多就是给你们多加几道菜。在昆明周边,你找不到低于15元的农家乐。”真的是这样吗?我们驱车连走了十多户“农家乐”,果真如此。由此我们不难看出,保持最低价、不打价格战的观念在他们的脑海里已是根深蒂固。
  
      “强强联手”、扩大规模是他们的发展思路。在昆明周边地区,哪户“农家乐”的面积越大、经营项目越多,也就意味着哪户“农家乐”越具有竞争力。但每户人家的经营面积毕竟有限,如何解决这个难题呢?那就是相邻的几户联合起来。这样做的好处一是经营面积扩大了,更能吸引游客;二是扩大了资金的投入,使“农家乐”的档次更高,在激烈的竞争中具有优势;三是风险共担,即使今年生意亏了,平均下来各家也赔不了多少钱,明年几家又可以东山再起。
  
      
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